Diätologie

Historische Entwicklung der Diätetik und des Berufes; Entwicklung der Diätschulen, Akademien und heutigen FH´s Diätologie; Entwicklung des Berufsgesetzes und der Berufsbezeichnung; Gesetzliche Grundlagen MTD-Gesetz, Berufsbild, Registrierung der Gesundheitsberufe; Nationale und internationale Berufsverbände;

• Die Studierenden kennen die Entwicklung des Berufes und sind in der Lage, den Beruf im heutigen Gesundheitssystem einzuordnen und von anderen Gesundheitsberufen abzugrenzen.

• Die Studierenden kennen die berufsspezifischen gesetzlichen Grundlagen und können deren Relevanz für die berufliche Praxis interpretieren.

• Die Studierenden kennen nationale und internationale Verbände und können deren Aufgaben und Ziele beschreiben.

Vortrag, Gruppenarbeiten, Präsentationen, Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Entwicklungsgeschichte moderner Sozial- und Gesundheitssysteme (Märkte und Nicht-Märkte);
Typen von Gesundheitssystemen ("Health in all policies" und die Auflösung der traditionellen Systemgrenzen);
Rolle und Funktionsweise der Gesundheitsökonomie;
Strukturen und Kennzahlen in Gesundheitssystemen;
Gesundheitsreform: Ziele, Massnahmen und status quo;
Medizinische Soziologie - Soziologie der Professionen (die Rolle der Freien Berufe im Spannungsfeld zwischen Staat und Markt);
Das Österreichische Gesundheitssystem – Grundlagen und Begriffsbestimmungen der Betriebswirtschaftslehre im Krankenhaus;
Organisation und Ressourcen im Krankenhausbetrieb;
Das Krankenhaus als ExpertInnenorganisation;

• Die Studierenden sind in der Lage, die Grundzüge von Zielen und Strukturen von Gesundheitssystemen im Allgemeinen und insbesondere den Aufbau und die Struktur des österreichischen Gesundheitssystems, einschließlich der Vorhaben der aktuellen nationalen Gesundheitsreform, darzustellen.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Krankenhausbetriebsorganisation zu beschreiben.

• Die Studierenden können die Grundlagen von Finanzierung und Kosten in Gesundheitssystemen - insbesondere im nationalen Gesundheitssystem beschreiben und diskutieren.

Vortrag, Gruppenarbeiten, Präsentationen, Diskussionen

Immanente Leistungsüberprüfung

Grundbegriffe des Projektmanagements, Projektmanagementprozesse und -methoden; Planung eines Projektes und Dokumentation mittels Projekthandbuchs anhand einer konkreten Aufgabenstellung im Rahmen einer Gruppenarbeit.

• Die Studierenden können ein Vorhaben mittels ausgewählter Projektmanagementmethoden planen.

• Sie können ihr Vorhaben kurz und präzise darstellen und begründet vertreten.

• Die Studierenden sind in der Lage, Grundbegriffe, Prozesse und Methoden des Projektmanagements sowie deren Zusammenhänge zu beschreiben.

Vortrag, Übung und Gruppenarbeit alternierend
Moodle-Kurs (Selbstkontrolle)

Immanente Leistungsüberprüfung

Einführung in die Energie- und Nährstoffberechnung von Rezepturen mit entsprechenden Tabellen und EDV-unterstützt.
Durchführung der Energie- und Nährstoffberechnung von Tagesplänen im Bereich der Vollkost und Leichte Vollkost.

• Die Studierende kennen die Methoden der Energie- und Nährstoffberechnung und wenden diese im Rahmen der Rezept- und Speiseplangestaltung an.

• Die Studierenden analysieren, vergleichen und interpretieren die Ergebnisse und deren ernährungsphysiologische Relevanz.

Angeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit,
Vortrag

Immanente Leistungsüberprüfung

Vollwertige Ernährung gesunder Personen; praxisorientierte Umsetzung der wissenschaftl. Kriterien in den Alltag.
Menü- und Speiseplangestaltung für die Gemeinschaftsverpflegung unter Berücksichtigung regionaler, saisonaler und interkultureller Essgewohnheiten sowie institutioneller Rahmenbedingungen.

• Die Studierenden leiten von den wissenschaftlich begründeten Forderungen an eine Vollwertige Ernährung für gesunde Personen praktikable Empfehlungen ab und erstellen Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der Gestaltungskriterien.

Vortrag, Einzelarbeit, Klein- und Kleinstgruppenarbeit, Präsentation, selbstorganisiertes Lernen

Immanente Leistungsüberprüfung

Hygienevorschriften für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich der Personalhygiene und des Arbeitsschutzes und deren praktische Umsetzung.; Garverfahren in Theorie und Praxis; Organisation von Betriebsabläufen und Ausspeissystemen; Grundrezepte von Speisen der österreichischen Küche im besonderen Teige und Massen, und deren praktische Umsetzung; Richtlinien für Einkauf, Lagerung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Abfallbeseitigung, einschließlich praktischer Umsetzung; Küchenmaschinen,- geräte und -utensilien in Theorie und Praxis

• Die Studierenden kennen und wenden die Grundlagen der Hygienevorschriften für Großküchen und Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung an.

• Die Studierenden kennen die Grundrezepte der österreichischen Küche, insbesondere von Massen und Teigen.

• Die Studierenden kennen die korrekte Handhabung von Küchenmaschinen, -geräten und diversen Küchenutensilien und wenden diese im praktischen Unterricht an.

angeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, Vortrag

Immanente Leistungsüberprüfung: abschließende Kochprüfung

Thermodynamische Grundlagen des Stoffwechsels, grundlegende Abschnitte des Stoffwechsels, Grundlegende Moleküle, chemischer Aufbau der Nährstoffe, biologische Oxidation, Interaktionsmechanismen im Stoffwechsel, Grundlagen der Molekularbiologie: DNA, RNA, PCR, Transkription, Translation

• Die Studierenden können grundlegende biochemische Vorgänge, insbesondere ernährungsrelevante, chemischen Cyklen, im menschlichen Körper erklären.

Vortrag

Endprüfung

Grundlagen der anorganischen Chemie; Periodensystem

• Die Studierenden können die Grundlagen (Basiskonzepte) der Chemie, insbesondere das Periodensystem der Elemente, die Arten chemischer Bindungen sowie die Zusammenhänge zwischen Formel, Struktur und Eigenschaften, erläutern.

Vortrag

Endprüfung

Grundlagen der Ernährungslehre, Begriffsbestimmung; Energie/Energiebedarf; Aminosäuren, Eiweiß,-bedarf; Lipide, Fettbedarf; Kohlenhydrate, -bedarf, Ballaststoffe,-bedarf; Nationale und internationale Referenzwerte;

• Die Studierenden können die Zusammensetzung der Nahrung auf Mikro- und Makroebene darstellen.

• Sie ermitteln den Bedarf an Energie- und Nährstoffen für unterschiedliche Zielgruppen.

• Sie analysieren, bewerten und interpretieren nationale und internationale Referenzwerte.

Vortrag, Selbstorganisiertes Lernen,

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Alkohol;

Wasserbilanz;

Fettlösliche Vitamine;

Wasserlösliche Vitamine;

Mengenelemente;

Spurenelemente;

Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe;

Anthropometrische Messverfahren, Ermittlung des Ernährungszustandes

• Die Studierenden können die Nahrungsbestandteile in ihrer chemischen Zusammensetzung, deren ernährungsphysiologische Relevanz sowie die Bedarfsempfehlungen begründend darstellen.

• Sie beurteilen unterschiedliche Bedarfsempfehlungen und analysieren diese nach wissenschaftlichen Kriterien.

• Sie kennen anthropometrische Messmethoden, wenden diese am Menschen an und interpretieren die Daten.

Vortrag; praktische Übung zur Anthropometrischen Messverfahren.
E-Learning

Immanente Leistungsüberprüfung: LV-abschließende Prüfung

Grundlagen der Infektionslehre und Epidemiologie; Grundbegriffe und Aufgabengebiete der Infektions-, Krankenhaus-, Lebensmittel-, Umwelt-, und Wasserhygiene; Maßnahmen der Infektionsverhütung bzw. –bekämpfung;

Grundlagen der Mikrobiologie; Übersicht über die wichtigsten Erreger von Lebensmittel- und Wasser bedingten Infektionen; Nosokomiale Infektionen

• Die Studierenden beschreiben die Fachterminologie und die Anwendungsgebiete der Hygiene.

• Sie erläutern berufsrelevante Hygienemaßnahmen und sind in der Lage, das Basiswissen bezüglich Hygiene im Krankenhaus unter besonderer Berücksichtigung der berufsbedingten Infektionen anzuwenden.

Vortrag; Film

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Warenkunde pflanzlicher und tierischer Lebensmittel gemäß dem Österr. Lebensmittelcodex; Grundlegende Prinzipien zur verfahrens-und bearbeitungstechnischen Herstellung von Lebensmitteln; Einleitung, Begriffsdefinitionen, Aufgaben und Ziele der Lebensmitteltechnologie, Gründe und Möglichkeiten zur Be-und Verarbeitung von Lebensmitteln; Darlegung der Technologie verschiedener Lebensmittel und der damit verbundenen chemischen, physikalischen oder mikrobiologischen Veränderungen; Behandlung von Themen wie Risikobehandlung, Qualitätssicherung und Ökologie.

• Die Studierenden können die Lebensmittelgruppen, deren Inhaltsstoffe und Kennzeichnung erläutern.

• Sie analysieren, vergleichen und bewerten die Zusammensetzung von Lebensmitteln und beurteilen deren ernährungsphysiologische Relevanz.

• Die Studierenden entwickeln ein Bewusstsein für ernährungsökologische und –ökonomische Zusammenhänge.

• Die Studierenden kennen lebensmitteltechnologische Verfahren und können diese beschreiben.

• Die Studierenden beurteilen die Haltbarkeit von Lebensmitteln basierend auf dem Wissen über ihre Herstellung und die damit verbundene Risikoabsenkung.

Vortrag, Medienunterstützter Vortrag, Referate, Gruppenarbeit
Produktanalysen-, vergleiche und Verkostungen ausgewählter Lebensmittelgruppen
Selbstorganisiertes Lernen

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung und schriftliche Arbeit über ein ausgewähltes Lebensmittel

Allgemeine Grundlagen und Begriffe des Lebensmittelrechts auf europäischer Ebene (zB EG-BasisVO, 178/2002/EG) sowie Österreichs (va LMSVG);
Pflichten der Lebensmittelunternehmer, die Kontrollmöglichkeiten der Behörden sowie die möglichen Sanktionen und Maßnahmen;
Kennzeichnungsrecht, allgemeine Kennzeichnungsvorschriften, unter besonderer Berücksichtigung der EG-Lebensmittel-InformationsVO; spezielle Kennzeichnungsvorschriften,
Spezialregelungen über einzelne Lebensmittel, vor allem GVO
Hygienevorschriften sowie das ÖLMB und der weltweite Kodex

• Die Studierenden sind in der Lage, die rechtlichen Voraussetzungen und Vorschriften, sowie die rechtlichen Möglichkeiten betreffend Lebensmittel, kosmetische Mittel und Gebrauchsgegenstände zu erläutern.

Vortrag

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Recherche in Datenbanken, Einführung in Literaturverwaltungsprogramme und deren Anwendung; Richtlinien guter wissenschaftlicher Praxis; Erstellung eines Abstracts

• Die Studierenden sind in der Lage in den diätologisch relevanten Datenbanken PubMed/Medline, Cochrane Library, CINAHL und Sciencedirect eine systematische Abfrage zu einer wissenschaftlichen Fragestellung durchzuführen.

• Die Studierenden sind in der Lage, eine Datenbankausgabe in eine Literaturverwaltung (z.B. CITAVI) zu exportieren, Zitate in einen Text einzufügen und eine Literaturliste flexibel nach den Vorgaben eines Journals (z.B. American Journal of Clinical Nutrition) zu erstellen.

• Die Studierenden sind mit den Richtlinien der guten wissenschaftlichen Praxis (OeAWI) vertraut und können diese anwenden.

• Die Studierenden sind in der Lage, wissenschaftliche Literatur zu zitieren ohne dabei zu plagiieren.

• Die Studierenden kennen die Vorgaben und Kriterien eines wissenschaftlichen Abstracts den Vorgaben eines Journals (z.B. American Journal of Clinical Nutrition).

Vortrag, Übung

Immanente Leistungsüberprüfung: Seminar

Systematische Suche in Datenbanken, narrative Reviews, Scoping Reviews und systematische Reviews; PRISMA Statement; Evidenzklassifizierung;

• Die Studierenden sind in der Lage, narrative Reviews, Scoping Reviews und systematische Reviews anhand ihrer Methodik und Ergebnisdarstellung zu unterscheiden.

• Die Studierenden sind in der Lage, Kriterien für eine systematische Suche (Suchbegriffe, Filter) und das Screening (Ein- und Ausschlusskriterien) wissenschaftlicher Literatur zu definieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, Kriterien für eine systematische Suche und das Screening wissenschaftlicher Literatur anzuwenden und in einem Flussdiagramm (PRISMA Statement) darzustellen.

• Die Studierenden sind in der Lage, den Härtegrad einer Aussage eines systematische Reviews anhand der Evidenzklassifizierung (Oxford Centre for Evidence-based Medicine) und eines Risk-of-Bias Assessments (z.B. Cochrane Risk of Bias Tool) zu beurteilen.

• Die Studierenden sind in der Lage, Erkenntnisse aus systematischen Reviews in weiterführenden Anwendungen hinsichtlich ernährungsrelevanter Themen heranzuziehen.

Vortrag, Gruppenarbeiten, Recherchearbeit

Immanente Leistungsüberprüfung

Grundbegriffe, Richtungs- und Lagebezeichnungen, Allgemeine Definition von Zellen, Gewebe, Organe und Organsysteme, Aufbau, Morphologie.

• Die Studierenden kennen die allgemeinen anatomischen Grundbegriffe und können diese erklären.

• Die Studierenden können Richtungs- und Lagebezeichnungen der Organe beschreiben.

Vortrag

Endprüfung

Zellphysiologie, Compartemente und Transport, neurophysiologische Grundlagen, Sensoren, Synapsen, Reflexe, Geruch, Geschmack, Muskelphysiologie, vegetatives Nervensystem, Thermoregulation, Herz-Kreislauf-Physiologie, Atmungsphysiologie, Energieumsatz, Gastrointestinaltrakt, Leber, Pankreas, Niere; Wasser- und Elektrolythaushalt, Säure-Basenhaushalt, Endokrinologie, Hämatologie; Genetik

• Die Studierenden können allgemeine, physiologische Grundlagen und Abläufe erläutern.

Vortrag

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Grammar: speaking hypothetically, comparisons
Skills: speaking about character traits; discussing career prospects
What we eat; text comprehension; using words / phrases relating to food products; writing a formal report; using appropriate linking words; understanding and documenting film materials; critical analysis of eating habits and fast food products
The body : Parts of the body, Functions of the body , The gastrointestinal system, Talking about your physical condition; medical terminology
Patient communication
Food and nutrients
Illnesses and digestive disorders

• Die Studierenden kennen das Fachvokabular im Bereich Diätetik und Medizin und führen Gespräche in englischer Sprache.

• Die Studierenden lesen und verstehen englischsprachige Studien und Fachliteratur und können diese diskutieren.

lecture, discussions, pair work, group work, presentations, writing tasks, film material, role plays

Immanente Leistungsüberprüfung

Praktische Umsetzung der theoretischen Lehr- und Lerninhalte aus der LV "Grundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik".

Anwendungstoos digigtalen und analoger pädagogisch-didaktisch Methoden in der Ernährungsbildung.

Health Literacy Ernährungsnitiativen verknüpft mit SDGs und österreichischen Gesundheitszielen angeleitet umsetzen.

• Die Studierenden kennen Lerntheorien und berücksichtigen diese zielgruppenspezifisch in unterschiedlichen berufsrelevanten Settings.

• Die Studierenden entwickeln professionelle Konzepte und Lernziele für themen- und gruppenabhängige Seminare/Schulungen/Trainings im Kontext der Ernährungsbildung.

• Sie visualisieren, präsentieren und reflektieren ernährungsspezifische Inhalte indem sie die digitale und analoge Methodenvielfalt kennenlernen, kritisch sichten und gezielt anwenden.

• Die Studierenden planen und konzipieren zielgruppenspezifische Ernährungsinitiativen im Sinne der Vermittlung von Gesundheitskompetenz (Health Literacy) mit Fokus auf die österreichischen Gesundheitsziele.

Recherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren

kollaborative und partizipative Lehr-/Lernmethoden

Immanente Leistungsüberprüfung

Definition über die vier Säulen der Pädagogik als Fundament für Klient*innen und Patient*innenedkukation.

Transparente Darstellung vom nationalen und internationalen Bildungssektor mit Focusierung auf Nomenkalturen wie ISCED, ECVT, ECTS im EQR und NQR.

Weltbildungsstituation und Ernährungsbildung in den Sustainable Development Goals.

Health Literacy im Kontext mit SDGs und den österreichischen Gesundheitszielen.

• Die Studierenden kennen die vier Säulen der Pädagogik (Erziehung, Sozialisation, Bildung und Lernen) und nutzen das Wissen in der Klient*innen und Patient*innenedukation.

• Die Studierenden verstehen den nationalen und internationalen Bildungssektor und vergleichen anhand von ernährungsbezogenen Ausbildungsangeboten unter Anwendung von international anerkannten Nomenklaturen (ISCED, ECVT, ECTS),dem EQR und NQR.

• Die Studierenden kennen die Weltbildungssituation und stellen selbständig eine Verbindung zur Ernährungsbildung her und diskutieren diese unter Betrachtung der SDGs.

• Die Studierenden untermauern und argumentieren die Health Literacy mit den Sustainable Developement Goals und können nationale Ernährungsinitiativen sichten, bewerten und mit den österreichischen Gesundheitszielen in Verbindung bringen.

Vortrag, Einzel- Gruppenarbeiten, Diskussion, Reflexion, Präsentationen

Immanente Leistungsüberprüfung

Wachstumskurve; Mikroorganismen und Lebensmittel; Innere und äußere Wachstumsfaktoren; Lebensmittelverderb;
Ausgewählte Lebensmittelvergifter: Enteritiserregende Salmonellen, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens, Bacillus cereus;
Küchentechnologie und Küchenhygiene in der Gemeinschaftsverpflegung: Arbeitsplatzaufteilung; Vorbereitung der Lebensmittel (Waschen, Zerkleinern, Mischen); Zubereitung der Lebensmittel (Würzen, Ansäuern, Garnieren, Erhitzen, Portionieren und Aufschneiden); Zwischenlagerung der Speisen (Heißhalten, Abkühlen); Speisenausgabe (Heißhalten, Kalthalten); Lagerung der Rohprodukte (Kühlung, Tiefkühlung); Reinigung und Desinfektion; Personalhygiene
HACCP in der Großküche

• Die Studierenden benennen und begründen die grundlegenden Begriffe der Lebensmittelmikrobiologie, der guten Hygienepraxis in der Großküche.

• Sie sind in der Lage, Hygieneprobleme in den Arbeitsabläufen von Großküchen zu erkennen und zu vermeiden.

Medienunterstützter Vortrag

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Einführung in die Psychologie, allgemeine Begriffsbestimmung; allgemeine Psychologie, Lernen, Gedächtnis, Motivation; Entwicklungspsychologie; klinische Psychologie, psychische Störungen; Gesundheitspsychologie und Stress; Essstörungen; Ernährungspsychologie und Essverhalten;

• Die Studierenden verfügen über ein psychologisches Grundverständnis, können Teilbereiche der Psychologie als Wissenschaft beschreiben und reflektieren die Relevanz unterschiedlicher Theorien und Modelle für den Berufsalltag.

• Die Studierenden können Grundlagen von Gesundheits- und Ernährungsverhalten, Essstörungen und psychische Störungen beschreiben.

Vortrag, Diskussion, Präsentation

Immanente Leistungsüberprüfung

Grundlagen der Soziologie der Ernährung und des Essens; Lebensstile; Zivilisation und Essverhalten; sozialstrukturelle Bedingungen des Essens.

• Die Studierenden können Basiswissen zur sozialen Bestimmtheit von Essen und Ernährung nutzen.

• Die Studierenden können die gesellschaftliche Bedeutung und Komplexität des Phänomens Ernährung erklären.

• Die Studierenden reflektieren die soziale Ungleichheit in der Ernährung, den Zusammenhang von Migration – Essen – Integration und berücksichtigen Fragen der Identität und des Lebensstils von sozialen Gruppen und Milieus.

Vortrag, Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Pathologische Grundbegriffe, Pathologie einzelner Organ- und Systemerkrankungen unter Berücksichtigung ernährungsassoziierter Erkrankungen.

• Die Studierenden kennen die grundlegenden Begriffe der Pathologie und können diese benennen.

• Sie verstehen die Pathologie einzelner Organ- und Systemerkrankungen und können die diätologische Relevanz ableiten

Vortrag

Endprüfung

Grundlagen der Nährstoffassimilation, Hunger-Sättigung, Assimilation der Makronährstoffe, Mineralstoffe, Vitamine
essentielle Spurenelemente

• Die Studierenden sind in der Lage, die Grundlagen der Nährstoffassimilation sowie die Assimilation der Makronährstoffe, der Vitamine, Mineralstoffe und der essentiellen Spurenelemente zu erklären.

• Sie entwickeln ein Verständnis für mögliche positive und negative Auswirkung der Ernährung auf die Gesundheit.

Vortrag

Endprüfung: Lv-abschließende Prüfung

Anatomie und Funktion der Organsysteme

• (1) Die Studierenden kennen die Organsysteme und können deren Funktionen erläutern.

Vortrag

Endprüfung

Vollwertige Ernährung gesunder Personen – Teil 2; Praxisorientierte Umsetzung der wissenschaftlichen Forderungen in den Alltag; Kritische Auseinandersetzung mit Artikeln zu spezifischen Ernährungsfragen im Allgemeinen und im Speziellen mit Themen im Kontext von rassistischen Speisenbezeichnungen sowie Ernährungsökologie.

• Die Studierenden leiten von den wissenschaftlich begründeten Forderungen an eine Vollwertige Ernährung für gesunde Personen praktikable Empfehlungen ab und erstellen Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der Gestaltungskriterien.

• Die Studierenden kennen die Food Based Dietary Guidelines national und international und interpretieren diese.

Vortrag, Einzelarbeit, Kleinst- und Kleingruppenarbeit, Präsentation,

Immanente Leistungsüberprüfung

Zubereitung internationaler Speisen
Professionelles Kochen und Foodstyling

• Die Studierenden entwickeln ein Bewusstsein für interkulturelle Ernährung, Speisen und deren Zubereitung. Sie erkennen die Relevanz für die Beratung interkultureller Zielgruppen.

• Die Studierenden richten die Aufmerksamkeit auf professionelle Koch- und Küchentechnik, Foodstyling, sowie die Anrichtetechnik und Präsentation der Speisen.

Angeleitete Übungen

Immanente Leistungsüberprüfung

Kennenlernen des Handlungsfeldes Diätologie. Einführung in Datenschutzgesetz und Datenschutzerklärung.

• Die Studierenden kennen das Handlungsfeld Diätologie im klinischen und in sozialen Bereichen.

• Sie fokussieren diätologische Themenschwerpunkte und leiten die Vielfalt der diätologischen Arbeit ab.

Praxislernphase

Immanente Leistungsüberprüfung

Instruktion Praxislernphase und Datenschutzinformation
Modell der subjektiven Relevanz;
Reflexion der Praxislernphase

• Die Studierenden kennen das Handlungsfeld Diätologie im klinischen und in sozialen Bereichen. Sie fokussieren diätologische Themenschwerpunkte und leiten die Vielfalt der diätologischen Arbeit ab.

Vortrag, E-Learning Moodle
Einzelarbeit – Führen des Ausbildungsprotokolls
Gruppenarbeit – Reflexion nach dem Modell der subjektiven Relevanz

Immanente Leistungsüberprüfung

Zubereitung der Speisen für Personen unterschiedlicher Lebensphasen, Leichte Vollkost; Portionierung der Speisen, Qualitätskontrolle und Beurteilung nach vorgegebenen Kriterien, Beurteilung des Energie- und Nährwertgehaltes; Reflexion der zubereiteten Speisen im Hinblick auf ihre ernährungsphysiologische Zusammensetzung und ihre Akzeptanz

• Die Studierenden bereiten Speisen für Personen unterschiedlicher Lebensphasen zu. Sie erstellen Rezepturen und können diese bearbeiten und abwandeln in der Individual- als auch Gemeinschaftsverpflegung.

• Die Studierenden kennen die gesetzlichen Grundlagen der Hygiene und des Arbeitsschutzes und wenden diese an.

Angeleitete praktische Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, Exkursion, Vortrag

Immanente Leistungsüberprüfung

Die Studierenden lernen die historische Entwicklung des Prozessmodells Diatologischer Prozess kennen. Die Studierenden können die einzelnen Prozessschritte des DP beschreiben. Die Studierenden kennen das Bio-Psycho-Soziale Modell der ICF /ICF-Diätetik. Die Studierenden lernen Evidenzbasierte Praxis im Zusammenhang mit dem Diaetologischen Prozessmodell kennen. Die Studierenden lernen Clinical Reasoning im Zusammenhang mit dem Diateologischen Prozessmodell kennen.

• Die Studierenden sind in der Lage, die historische Entwicklung des österreichischen Prozessmodells zu verstehen und im internationalen Kontext zu diskutieren.

• Die Studierenden sind befähigt, die einzelnen Prozessschritte zu benennen und zu definieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, das Bio-Psycho-Soziale Modell der ICF/ICF-Diätetik zu verstehen, zu beschreiben und darüber zu diskutieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Grundlagen evidenzbasierter Praxis und des Clinical Reasoning zu benennen.

Selbstorganisiertes Lernen, Vortrag, Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Skalierungsniveau von Daten, Einführung in SPSS; Kennenlernen deskriptiver Zentralmaße; Anwendungsvoraussetzung für uni- und bivariate Prüfstatistiken; Quantitative Testverfahren; Epidemiologische Effektgrößen berechnen und interpretieren

• Die Studierenden sind in der Lage, das Skalierungsniveau von Daten (nominal, ordinal, metrisch) zuzuweisen.

• Die Studierenden sind in der Lage, deskriptive Zentralmaße (Modus, Median, Mittelwert) und Streuungsmaße (Varianz, Standardabweichung, Interquartilsabstand) händisch sowie mit einem Spreadsheet (z.B. MS Excel) und einem Statistikprogramm (z.B. SPSS) zu berechnen und grafisch darzustellen.

• Die Studierenden sind in der Lage, Anwendungsvoraussetzungen für uni- und bivariate Prüfstatistiken (Skalierung, Normalverteilung, Varianzen-Homogenität) anhand eines Statistikprogramms (z.B. SPSS) zu prüfen.

• Die Studierenden sind in der Lage, CHI2 –Tests, Rangkorrelationskoeffizienten-Tests, Maßkorrelationskoeffizienten-Tests, Mann-Whitney-U-Tests und t-Tests mit einem Statistikprogramm (Z.B. SPSS) durchzuführen und zu interpretieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, die epidemiologischen Effektgrößen Odds Ratio und Relatives Risiko zu berechnen und zu interpretieren.

Vortrag, Übungen mit SPSS

Immanente Leistungsüberprüfung

Einführung in qualitative Methoden; Anwendung qualitativer Methoden MAXQDA12, Inhaltsanalyse, computergestützte Auswertung eines qualitativen exemplarischen Demonstrationsprojekt ; exemplarisches Demonstrationsprojekt mit Mixed-Method

• Die Studierenden sind in der Lage, diätologisch-relevante qualitative Methoden (z.B. narrative Interviews, Leitfadeninterviews, Gruppendiskussionen) hinsichtlich Design und Erhebungsverfahren zu beschreiben.

• Die Studierenden sind in der Lage, ein Skript eines qualitativen Demonstrationsprojekts zu codieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, eine Inhaltsanalyse eines qualitativen Demonstrationsprojekts durchzuführen (z.B. mittels MAXQDA12).

• Die Studierenden sind in der Lage, eine computergestützte Auswertung eines qualitativen exemplarischen Demonstrationsprojekt durchzuführen (z.B. mittels MAXQDA12).

• Die Studierenden sind in der Lage, ein exemplarisches Demonstrationsprojekt mit Mixed-Method Design (qualitativ-quantitativ) zu verstehen.

Vortrag, Übungen

Immanente Leistungsüberprüfung

Ernährung Schwangerer und Stillender, Ernährung des gesunden Säuglings und Kindes bis zum 18. Lebensjahr

• Die Studierenden kennen die Energie- und Nährstoffempfehlungen der entsprechenden Zielgruppen und können diese im Rahmen der Individual- und Gemeinschaftsverpflegung umsetzen.

• Die Studierenden sind in der Lage Wochen- und Tagesspeisepläne für die entsprechenden Personengruppen zu planen, zusammenzustellen, zu berechnen und interpretieren.

Vortrag, Klein- und Kleinstgruppenarbeit, selbstorganisiertes Lernen

Immanente Leistungsüberprüfung

 Ernährung gesunder Senior*innen, angepasste Vollkost

• Die Studierenden kennen die Energie- und Nährstoffempfehlungen für ältere Menschen und können diese im Rahmen der Indivudual- und Gemeinschaftsverpflegung umsetzen.

• Die Studierenden sind in der Lage, Wochen- und Tagesspeisepläne für ältere Menschen, zu planen, zusammenzustellen und zu berechnen.

• Die Studierenden kennen die Kriterien der angepassten Vollkost und können diese im Rahmen eines Tages- und Wochenspeiseplns für die Gemeinschafts- und Individualverpflegung umsetzen.

Lehr-/Lernmethoden:
Vortrag, Einzelarbeit, Kleinst- und Kleingruppenarbeit, selbstorganisiertes Lernen

Immanente Leistungsüberprüfung

Global Nutrition Report, Welthunger-Index, Weltnachrichten - Austrian Developement Agency (ADA) die Agentur der Österreichischen Entwicklungszusammenarbeit; Welternährung – Welthungerhilfe; Diagnose – Ärzte ohne Grenzen; Entwicklungshilfsorganisationen mit ausgewählten Ernährungsprogrammen z.B. World Food Programme, Sustainable Development Goals,
Ergebnisse des global nurtition report aus diätologischer Sicht interpretieren und Ernährungsmaßnahmen ableiten;
Unterernährung/Mangelernährung/Stunting/Wasting; Schulspeisung/Schulmahlzeiten in den Entwicklungsländern; Nutrition Terminologie – Assessment/Screening; Nutrition Product Terms – Specialized Nutritious Foods (Treating Moderate Acute Malnutrition, Preventing Stunting, Preventing Akute Malnutrition)
Weltbildung im Kontext mit Welternährung SDG im Ernährungskontext

• Die Studierenden kennen internationale Ernährungsberichte, können die Ergebnisse global interpretieren und nachhaltige Ernährungsmaßnahmen ableiten.

• Die Studierenden können specialized nutritious foods gezielt bei stunting/wasting/treating moderate acute malnutrition/preventing acute malnutrition auswählen und in entsprechender Menge einsetzen (Programming for nutrition-specific Interventions).

• Die Studierenden kennen nationale und internationale Organisationen für Entwicklungszusammenarbeit und verknüpfen die Weltbildungs- mit der Welternährungssituation.

• Die Studierenden erkennen und kennen die Wichtigkeit der SDGs und im Besonderen im Kontext zur Diätologie. Maßnahmen können aus den SDGs für die diätologische Praxis diskutiert und abgeleitet werden.

Vortrag, Diskussion, Gruppenarbeit, Präsentation

Immanente Leistungsüberprüfung

Ernährung in Weltreligionen, mit Verknüpfung Österreich/Wien spezifischen Ernährungsanforderungen in Gemeinschaftsverpflegungen und Individualbetreuungen.

Spezielle Lebensmittelkunde – Grundnahrungsmittel, Rezepte, Gewürze unterschiedlichster Regionen (Afrika, Asien (Nepal)…) analysieren, Essgewohnheiten im gesellschaftlichen Kontext beleuchten und im Kontext der heimischen Lebensmittel, Essgewohnheiten und Kultur diskutieren.
Exkursionen zu unterschiedlichen Migrationszentren.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Grundpfeiler der Ernährungsvorschriften unterschiedlichster Weltreligionen zu erläutern und können dieses Wissen in der Speiseplangestaltung berücksichtigen.

• Die Studierenden können weltreligionenspezifische Verhaltensregeln im Rahmen der Klient*innen- und Patient*innenedukation berücksichtigen.

• Die Studierenden können Grundnahrungsmittel, Rezepte, Essgewohnheiten unterschiedlichster Regionen und Völker benennen.

• Die Studierenden sind in der Lage, ernährungsbezogene Grundproblematiken im Setting sozialer Einrichtungen zu erkennen, zu diskutieren und zu reflektieren.

Recherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren

kollaborative und partizipative Lehr-/Lernmethoden

Immanente Leistungsüberprüfung

Planung und selbstständige Durchführung eines Präventionsprojekts einschließlich der Reflexion, Evaluation und Dokumentation
Abhalten einer Projektcontrollingsitzung
Präsentation des Projekts inkl. Lessons learned

• Die Studierenden kennen Grundbegriffe des Projektmanagements und können Projektmanagementmethoden einsetzen.

• Sie können ein Ernährungs- Präventionsprojekt planen, durchführen, kontrollieren, steuern und erfolgreich abschließen sowie dokumentieren und präsentieren.

Projektmethode , Coaching der selbstständigen Konzeption (inkl. Ausarbeitung von Projektplänen in der Kleingruppe), der Durchführung und des Abschlusses des Projekts

Immanente Leistungsüberprüfung

Einführung in die Sporternährung unter Berücksichtigung unterschiedlicher Sportarten;
Alternative Ernährungsformen und Trenddiäten

• Die Studierenden erläutern die Energie- und Nährstoffempfehlungen bei unterschiedlichen Sportarten.

Referate, Vortrag, Gruppenarbeiten

Immanente Leistungsüberprüfung: Teilleistungen

Rezept- und Speiseplangestaltung, Energie- und Nährwertberechnung ausgewählter Krankheitsbilder sowie deren praktische Umsetzung

• Die Studierenden wissen über die Erstellung und Modifizierung von diätetischen Speisen und ernährungstherapeutisch relevanten Küchentechniken Bescheid und setzen diese in die Praxis um.

• Sie kennen die sensorischen Qualitäten und wenden diese in der praktischen Diätetik an.

• Die Studierenden kennen die theoretischen, ernährungstherapeutischen Anforderungen ausgewählter Krankheitsbilder und können diese mit der praktischen Umsetzung vernetzen und verknüpfen.

• Die Studierenden sind befähigt, das praktische Wissen im Rahmen der Individual- und Gemeinschaftsverpflegung weiterzugeben.

Übung in der Lehrküche

Immanente Leistungsüberprüfung: Praktische Abschlussprüfung mit Reflexionsgespräch

Umsetzung der erworbenen theoretischen Kenntnisse in den Bereichen Endokrinologie, Stoffwechsel, Rheumatischer Formenkreis, Gastroenterologie, Hepatologie und enterale/parenterale Ernährung in die Praxis.
Diätologisch relevante Patient*innendaten für die Verschriftlichung der diätologischen Prozesse erheben.

• Die Studierenden können sich im diätologischen Handlungsfeld in den Bereichen Endokrinologie, Stoffwechsel, Rheumatischer Formenkreis, Gastroenterologie, Hepatologie und enterale/parenterale Ernährung unter Anleitung der Praxisanleiter*innen gezielt einbringen.

• Die Studierenden bauen das Fundament ihrer evidenzbasierten, berufspraktischen Handlungskompetenz auf.

Praxislernphase

Immanente Leistungsüberprüfung

Instruktion Praxislernphase 1 und Datenschutzinformation; Modell der subjektiven Relevanz; Reflexion der Praxislernphase 1; Diätologische Prozesse; Ausbildungsprotokoll

• Die Studierenden generieren neue Handlungsmethoden durch das Anwenden des Modells der subjektiven Relevanz.

• Die Studierenden führen, bezogen auf die Praxislernphase 1, ein Ausbildungsprotokoll.

• Die Studierenden verfassen die gesetzlich vorgeschriebenen diätologischen Prozesse.

Vortrag, e-learning moodle
Einzelarbeit – Führen des Ausbildungsprotokolls
Gruppenarbeit – Reflexion nach dem Modell der subjektiven Relevanz

Immanente Leistungsüberprüfung

Grundlegende Begriffe im Kontext analytischer Methoden, Blutbild, Blutgruppen, Hämostase, Enzyme allgemein und ihre diagnostische Bedeutung am Beispiel ausgewählter Leberenzyme, Parameter des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels, Parameter zur Überprüfung organischer Funktionen, z.B. der Pankreasfunktion (Amylase, Lipase, Chymotrypsin), Parameter zur Überprüfung der Nierenfunktion (Crea, BU), Parameter zur Überprüfung der Herzfunktion (CK-MB, Troponin T, LDH und Isoenzyme, ASAT, Myoglobin), Fe-Stoffwechsel, Harnsäure als Endprodukt des Purinstoffwechsels, Harnstreifen und Sediment.

• Die Studierenden entwickeln ein grundlegendes Verständnis für die Bedeutung eines Laborbefundes, wissen über fachspezifische Marker Bescheid und können aus den Laborbefunden die diätologisch relevanten Informationen erkennen und interpretieren.

Vorlesung, Referate - in Abhängigkeit vom Wissenstand und Interesse der Studierenden, Arbeit mit Fallbeispielen.

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Grundlagen der Pathogenese und Diagnostik von Erkrankungen: Gastroenterologie, Hepatologie, Pankreatologie, Immunologie, Diabetes mellitus, Nephrologie, Kardiologie und Onkologie, Schilddrüse (Endokrinologie) Lunge, und Rheuma

• Die Studierenden können Aspekte der klinischen Physiologie (Pathophysiologie) mit Schwerpunkt auf Gastroenterologie, Hepatologie, Pankreatologie, Immunologie, Diabetes mellitus, Nephrologie, Kardiologie und Onkologie, Schilddrüse (Endokrinologie) und Lunge, Rheuma erläutern und daraus ernährungs-therapeutische Ansätze ableiten.

Vortrag

Endprüfung: Lv-abschließende Prüfungen

exemplarisches qualitatives Forschungsprojekt planen, durchführen und die Ergebnisse beschreiben

• Die Studierenden sind in der Lage, eine Forschungsfrage und Hypothesen zu einem qualitativen Forschungsprojekt zu formulieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, Erhebungs- (z.B. narrative Interview, Leitfadeninterviews, Gruppendiskussionen) und Auswertungsmethoden eines exemplarischen qualitativen Forschungsprojekts a priori festzulegen.

• Die Studierenden sind in der Lage, ein exemplarisches qualitatives Erhebungsverfahren durchzuführen (z.B. narratives Interview, Leitfadeninterview, Gruppendiskussion).

• Die Studierenden sind in der Lage, ein exemplarisches qualitatives Forschungsprojekt auszuwerten (z.B. mittels MAXQDA12).

• Die Studierenden sind in der Lage, die Ergebnisse eines exemplarischen Forschungsprojekts in Form eines Extended Abstracts darzustellen.

Vortrag, Übung

Endprüfung: Immanenter Prüfungscharakter mit Seminararbeit (Seminararbeit)

Ein simples quantitatives Forschungsprojekt zu einem aktuellen Thema der Ernährungsforschung als Gruppe durchführen (inkl. Datenerhebung und Analyse).

Berücksichtigung der Standards guter wissenschaftlicher Praxis (z.B. ALLEA European Code of Conduct for Research Integrity).

Präsentation der Ergebnisse und Verfassen eines Abstracts.

• Studierende formulieren eine Forschungsfrage und operationalisierte Hypothesen eines Forschungsprojekts zu einem aktuellen Thema der Ernährungsforschung und reflektieren Standards guter wissenschaftlicher Praxis in der Studienplanung.

• Studierende legen die statistischen Methoden eines Forschungsprojekts zu einem aktuellen Thema der Ernährungsforschung (z.B. bivariate Mittelwertvergleiche, Korrelationen) a priori fest.

• Studierende verarbeiten Daten (Import, Codierung, Sichtung) eines Forschungsprojekts zu einem aktuellen Thema der Ernährungsforschung in einem Statistikprogramm (z.B. SPSS, R).

• Studierende führen statistische Analysen (z.B. bivariate Mittelwertvergleiche, Korrelationen) in einem Statistikprogramm (z.B. SPSS, R) durch.

• Studierende präsentieren die Ergebnisse eines Forschungsprojekts zu einem aktuellen Thema der Ernährungsforschung und fassen sie in Form eines Abstracts zusammen.

Vortrag, Übung (in supervidierten Kleingruppen), Präsentation und Verschriftlichung der Ergebnisse (in Kleingruppen)

Immanente Leistungsüberprüfung: Immanenter Prüfungscharakter mit Beurteilung von 1) Umsetzung gemäß Meilensteinplan, 2) Präsentation der Ergebnisse, 3) schriftliche Abgabe (Abstract)

Die Studierenden können die einzelnen Prozessschritte des DP praktisch anwenden. Die Studierenden können das Bio-Psycho-Soziale Modell der ICF /ICF-Diätetik im Rahmen der entsprechenden Prozessschritte anwenden. Die Studierenden können Clinical Reasoning im Zusammenhang mit dem Diateologischen Prozessmodell anwenden. Die Studierenden können Evidenzbasierte Praxis im Zusammenhang mit dem Diaetologischen Prozessmodell anwenden.

• Die Studierenden sind befähigt, die einzelnen Prozessschritte des DP im Rahmen praktischer Beispiele anzuwenden.

• Die Studierenden kennen das Bio-Psycho-Soziale Modell der ICF/ICF-Diätetik. Die Studierenden identifizieren die Komponenten aus dem Diaetologischen Assessment und ordnen diese dem Bio-Psycho Sozialen Modell der ICF/ICF-Diätetik zu.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Diaetologische Diagnose auf Basis der Assessmentdaten aus dem BPS-Modell mit Hilfe des (PES)FB - Modells zu formulieren und legen Indikatoren für die Zielsetzung und Evaluation auf Basis der Diaetologischen Diagnose fest.

• Die Studierenden sind in der Lage, eigenständig Clinical Reasoning in die einzelnen Prozessschritte zu integrieren.setzen Evidenzbasierte Praxis im Rahmen des Diaetologischen Prozesses um und wenden das Modell an zehn geforderten Diaetologischen Prozesse an.

Selbstorganisiertes Lernen, Vortrag, Gruppenarbeit, Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Aufbau Ernährungsberatung. Kennenlernen theoretischer Beratungskonzepte. Klientenzentrierte Beratung. lösungsorientierte Kurzzeittherapie. Anamnese, Fragetechniken, Zielsetzung nach SMARTEn Kriterien, Praktische Übungen dazu, Fernlehre: Erarbeiten und Reflektieren von themenbezogener Fachliteratur, Erstellen eines Anamnesebogens.

• Die Studierenden führen (teilweise) Ernährungsberatungen selbständig durch.

• Die Studierenden kennen Techniken und Methoden der Beratung und setzen diese situationsangepasst ein.

• Die Studierenden erstellen zielgruppenspezifische Beratungsunterlagen.

• Die Studierenden trainieren Teile des diaetologischen Prozesses (Anamnesegespräch…) und können konstruktives Feedback geben.

Vortrag, Gruppenarbeit, Einzelarbeit, Fernlehre, Rollenspiel

Immanente Leistungsüberprüfung

Arbeit mit Gruppen, Erstellen eines Gruppenschulungskonzeptes, Wiederholung Beratungsstruktur, Vorbereitung und Dokumentation von Ernährungsberatungen, Auswertung von Ernährungsprotokollen, Folgeberatungen, Umgang mit speziellen Situationen (Dolmetschberatung, Schwerkranke). Selbständiges Durchführen von Ernährungsberatungen, Beobachtung und Reflexion von Beratungsgesprächen.

• Die Studierenden führen Ernährungsberatungen selbständig und strukturiert durch. Sie setzen die adäquate Beratungstechnik entsprechend des Patient*innentyps ein.

• Die Studierenden erstellen geeignete Beratungsunterlagen und kennen Methoden zur Wissensvermittlung, die an den Wissens- und Bildungsstand der Patient*innen angepasst sind und zielgerichtet eingesetzt werden.

• Die Studierenden führen Gruppenschulungsprogramme selbstständig durch.

Vortrag, Gruppenarbeit, Einzelarbeit, Rollenspiel, Videoanalyse

Immanente Leistungsüberprüfung

Theoretische Grundlagen der Kommunikation und Gesprächsführung

Hinführung zu ernährungsspezifischen Beratungsunterlagen, Beratungsvorbereitung, Gruppenschulungsprogramme

• Die Studierenden kennen die theoretischen Grundlagen der Kommunikation und Gesprächsführung und wenden diese zielgruppenspezifisch zu und an.

• Die Studierenden überprüfen Beratungsunterlagen auf ihre Einsetzbarkeit und adaptieren bei Bedarf.

• Die Studierenden kennen erste Schritte der Beratungsvorbereitung und können diese den vorgegebenen Rahmenbedingungen anpassen.

Vortrag, Diskussion, Präsentation

Immanente Leistungsüberprüfung

Bereiche und Aufgaben der Klinischen Psychologie; Klassifikationssysteme psychischer Störungen: DSM IV und ICD 10; detaillierte Besprechung der häufigsten psychischen Störungen (Angststörungen, Depression, Posttraumatische Belastungsstörung, Schizophrenie, Suchterkrankungen, Persönlichkeitsstörungen): Entstehung, Erscheinungsbild, Therapie und Fallbeispiele sowie der Umgang mit psychisch erkrankten Menschen in der diätologischen Beratungssituation.

• Die Studierenden können die Grundlagen der gängigsten, psychischen Erkrankungen erläutern.

• Sie können die Besonderheiten im Umgang mit psychisch erkrankten Personen im Rahmen einer Beratungssituation begründend darstellen.

• Die Studierenden erkennen Leitsymptome und die Grenzen ihres beruflichen Handelns und vermitteln weiter an entsprechende Gesundheitsberufe.

Vortrag, Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Entwicklung von Verhaltensweisen in der Ernährung durch Sozialisation, Kultur und Biologie; Verhaltensmodifikation der Ernährung bei Kindern (Prägung im Mutterleib, Verhaltenssteuerung durch Logik und Emotion, kategorische Verbote, Wissensvermittlung, Vorbildwirkung); Verhaltenssteuerung durch Innenreize und Außenreize (Wirkungsstärke von Bedürfnissen und gesellschaftlicher Rhythmisierung; Verhaltensentwicklung und Risiken bei Essstörungen; Externe Intervention und Verhaltensmodifikation bei Essstörungen

• Die Studierenden kennen Modelle der Verhaltensmodifikation und können diese beschreiben und diskutieren.

Vortrag, praktische Übungen, Rollenspiele

Immanente Leistungsüberprüfung

Erfassung verschiederner Formen der Mangelernährung, orale Therapiemöglichkeiten, enterale und parenterale Ernährungstherapie (Technik und Zugangswege in der medizinschen Ernährungstherapie, Arten von Nährlösungen/ Zusammensetzung, Energie-, Nährstoff- und Mikronährstoffbedarf, Verabreichungsmodus, Monitoring und Befundinterpretation, Mögliche Komplikationen und diätologisches Vorgehen, Durchführung diätologischer Prozesse anhand der erworbenen Kenntnisse

• Die Studierenden sind in der Lage, ein ernährungstherapeutisches Konzept im Rahmen des Diätologischen Prozesses zur enteralen/parenteralen Ernährung zu erstellen.

Vortrag, Übung, Fallbeispiele

Endprüfung

Zu den diätologisch relevanten Themenschwerpunkten aus der Lehrveranstaltung Klinische Diätetik und Diätologischer Prozess in den Bereichen Endokrinologie, Stoffwechsel, Rheumatischer Formenkreis werden Ernährungsstatus, Ernährungsprinzipien, ernährungstherapeutische Zielparameter erstellt, die Auswirkungen diätologischer Maßnahmen auf die Gesamtversorgung kritisch und wissenschaftlich fundiert beurteilt, sowie Rezepte aus Tages- und Wochenspeiseplänen berechnet und optimiert.

• Die Studierenden können den Ernährungsstatus feststellen und interpretieren.

• Die Studierenden legen ernährungstherapeutische Zielparameter fest, leiten daraus diätologische Maßnahmen, unter Berücksichtigung wissenschaftlicher Erkenntnisse ab und können diese beurteilen.

• Die Studierenden erstellen, berechnen und optimieren Tages- und Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der institutionellen Rahmenbedingungen oder individueller Ressourcen.

Vortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).

Immanente Leistungsüberprüfung: mit abschließender Prüfung

Zu den diätologisch relevanten Themenschwerpunkten aus der Lehrveranstaltung Klinische Diätetik und Diätologischer Prozess in den Bereichen Gastroenterologie und Hepatologie werden Ernährungsstatus, Ernährungsprinzipien, ernährungstherapeutische Zielparameter erstellt, die Auswirkungen diätologischer Maßnahmen auf die Gesamtversorgung kritisch und wissenschaftlich fundiert beurteilt, sowie Rezepte aus Tages- und Wochenspeiseplänen berechnet und optimiert.

• Die Studierenden können den Ernährungsstatus feststellen und interpretieren.

• Die Studierenden legen ernährungstherapeutische Zielparameter fest, leiten daraus diätologische Maßnahmen, unter Berücksichtigung wissenschaftlicher Erkenntnisse ab und können diese beurteilen.

• Die Studierenden erstellen, berechnen und optimieren Tages- und Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der institutionellen Rahmenbedingungen oder individueller Ressourcen.

Vortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).

Immanente Leistungsüberprüfung: mit abschließender Prüfung

Rezept- und Speiseplangestaltung, Energie- und Nährwertberechnung ausgewählter Krankheitsbilder sowie deren praktische Umsetzung

• Die Studierenden wissen über die Erstellung und Modifizierung von diätetischen Speisen und ernährungstherapeutisch relevanten Küchentechniken Bescheid und setzen diese in die Praxis um.

• Sie kennen die sensorischen Qualitäten und wenden diese in der praktischen Diätetik an.

• Die Studierenden kennen die theoretischen, ernährungstherapeutischen Anforderungen ausgewählter Krankheitsbilder und können diese mit der praktischen Umsetzung vernetzen und verknüpfen.

• Die Studierenden sind befähigt, das praktische Wissen im Rahmen der Individual- und Gemeinschaftsverpflegung weiterzugeben.

Übung in der Lehrküche

Immanente Leistungsüberprüfung

Angeborene Stoffwechselerkrankungen mit Manifestation im Kindesalter:; Stoffwechselerkrankungen allgemein; Stoffwechselerkrankungen vom Intoxikationstyp; Stoffwechselerkrankungen mit Störungen des Energiestoffwechsels; Stoffwechselerkrankungen mit Speicherung von Makromolekülen Diabetes, Adipositas, monogene Fettstoffwechselstörungen; Durchfall, Obstipation, ; Zöliakie, zystische Fibrose; Onkologie im Kindesalter

• Die Studierenden können angeborene Stoffwechselstörungen und deren grundsätzliche Mechanismen erklären.

• Sie sind in der Lage, von den Prinzipien der medizinschen Therapie, diätologische Implikationen abzuleiten.

Vortrag, Film

Endprüfung: Lv-abschließende Prüfung

Allgemeine Pharmakologie
Begriffsdefinitionen, Arzneimittelgesetz, Entwicklung und Zulassung von Arzneimitteln, Darreichungsformen, Pharmakokinetik (Verabreichung, Resorption, Verteilung, Metabolisierung, Ausscheidung), Pharmakodynamik (Arzneimittelwirkungen, Nebenwirkungen, Wechselwirkungen)

Spezielle Pharmakologie
Nervensystem, Endokrines System, Herz-Kreislaufsystem, Blut, Magen-Darm-Trakt, Nieren, Wasser- und Elektrolythaushalt, Immunsystem und Krebserkrankungen

• Die Studierenden können pharmakologische Grundlagen, insbesondere im Kontext effektiver Ernährungstherapie im medizinischen und klinischen Bereich, erläutern

• Sie können die Wechselwirkungen von Medikamenten mit bestimmten Lebensmitteln und Nährstoffen in Bezug setzen.

Vortrag

Endprüfung: LV-abschließende Prüfung

Formulierung einer Forschungsfrage; Beurteilung des Forschungsstandes; ethische Aspekte in Humanstudien

• Die Studierenden sind in der Lage, Forschungsfragen für beobachtende und experimentelle diätologische Studien sowie Literurübersichtsarbeiten zu formulieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, den Stand der Forschung zu einer vorläufigen Fragestellung anhand einer Recherche in wissenschaftlichen Datenbanken wie PubMed zu beurteilen.

• Studierende kennen grundlegende ethische Aspekte und Prozesse bei der Durchführung von Humanstudien.

• Die Studierenden sind in der Lage, Forschungsfragen im Rahmen des Exposés der eigenen Bachelorarbeit, eingegrenzt, machbar und mit Innovationscharakter hinsichtlich des Forschungsstands, zu erstellen.

Vortrag, Übung

Immanente Leistungsüberprüfung

Recherche nach bestverfügbarer Evidenz; Unterscheidung unterschiedlicher Studientypen; Evidenzklassifizierung

• Die Studierenden sind in der Lage, nach der bestverfügbaren Evidenz zu einer diätologisch-therapeutischen Fragestellung zu recherchieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, epidemiologische und experimentelle Studientypen (Fall-Kontroll-Studien, Querschnitt-Studien, Kohorten-Studien, RCTS) hinsichtlich ihrer Bezeichnung, dem Studiendesign und den Outcome-Parametern zu unterscheiden.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Ergebnisse epidemiologischer und experimenteller Studientypen sowie von Metaanalysen zu verstehen.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Ergebnisse epidemiologischer und experimenteller Studientypen sowie von Metaanalysen anhand einer Evidenzklassifizierung (Oxford Centre for Evidence-based Medicine) zu beurteilen.

• Die Studierenden sind in der Lage, wissenschaftliche Evidenz in den diätologischen Prozess einfließen zu lassen.

Vortrag, Übung

Immanente Leistungsüberprüfung

Ernährungsberatungen selbstständig an Simulationspatienten durchführen. Vorbereitung auf die Beratung (Unterlagen auswählen, bzw. erstellen auf das KH Bild des Patienten,), selbständig Lernziele formulieren Beratungsreflexion Erstellung von Hilfsmitteln für die Beratung

• Die Studierenden führen Ernährungsberatungen klientenzentriert, bedarfsorientiert durch und reflektieren das eigene Handeln.

• Die Studierenden konzipieren, erstellen und adaptieren Beratungsunterlagen.

Übung mit Simulationspatient*innen

Immanente Leistungsüberprüfung: Teilleistungen

Definition Palliativmedizin; Möglichkeiten und Grenzen, Ziele und Maßnahmen der Palliativmedizin; Kennenlernen der Hospizbewegung; Methoden und Anwendung der Validation; Ethische Grundsätze im Rahmen der Hospiz- und Palliativbetreuung;

• Die Studierenden diskutieren und reflektieren Situationen im palliativmed. Setting um das Bewusstsein im Umgang mit schwer kranken und sterbenden Menschen zu entwickeln.

• Die Studierenden kennen die Methode der Validation und wenden diese praktisch im Übungssetting an.

• Die Studierenden können die Grenzen im beruflichen und persönlichen Handeln erkennen.

Vortrag, Diskussion, Übung, Reflexion

Immanente Leistungsüberprüfung

Grundlagen, Definition Diagnostik und Klinik von Nahrungsmittelallergien aus ärztlicher und diätologischer Sicht
Ernährungstherapiekonzepte zu den häufigsten NM-Allergien; Notfalltherapie
Allergenkennzeichnungsverordnung

• Die Studierenden können die medizinischen Grundlagen von nahrungsmittelinduzierten Allergien und deren Diagnostik beschreiben.

• Die Studierenden kennen die diätologischen Maßnahmen und können die Therapieplanung nach den neuesten wissenschaftlichen Kriterien im Kontext der Patient*innenbedürfnisse durchführen.

• Die Studierenden kennen die gesetzlichen Vorschriften und wenden diese im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung sowie in der individuellen Patient*innenedukation an.

Vortrag, Selbststudium, Recherchieren in medizinische Datenbanken und Suchmaschinen im Internet.

Endprüfung

Einführung in die Grundlagen chirurgischer Diagnostik, postoperative Motilitätsstörungen und ERAS, chirurgischer Kostaufbau, Immunonutrition, perioperatives Ernährungsmanagement mit Ablauf in der klinischen Praxis.
Erläuterung aktuell relevanter Operationsmethoden aus der Magen-Darm- Chirurgie und der Adipositaschirurgie. Folgende Operationsmethoden werden besprochen: Oesophagusresektionen, Verschiedene Gastrektomie Methoden, Hartmann Operation, Enterostomata, ausgedehnte Darmresektionen inkl. Kurzdarmsyndrom inclusive ernährungstherapeutische Behandlung. Adipositaschirurgie - Erläuterung von Sleeve Gastrektomie, Roux-Y-Magenbypass und Omega Loop Magenbypass und ernährungstherapeutische Intervention.

• Die Studierenden können den Ernährungsstatus feststellen und interpretieren.

• Die Studierenden legen ernährungstherapeutische Zielparameter fest, leiten daraus diätologische Maßnahmen, unter Berücksichtigung wissenschaftlicher Erkenntnisse ab und können diese beurteilen.

• Die Studierenden erstellen, berechnen und optimieren Tages- und Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der institutionellen Rahmenbedingungen oder individueller Ressourcen.

Vortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).

Immanente Leistungsüberprüfung: mit abschließender Prüfung

Einführung in die Geriatrie und Gerontologie, medizinische Grundlagen, Pathologische Veränderungen im Alter; definierte Krankheitsbilder des Alters; Mangelernährung, Sarkopenie, Frailty; Aspekte der palliativen Geriatrie
Ernährungstherapeutische Maßnahmen bei Wundheilungsstörungen, Ernährungstherapeutische Empfehlungen bei Demenzewrkrankungen kennen und begründend anwenden können. Geriatrische Screening- und Assessment-Tools;
 

• Die Studierenden können die medizinischen Grundlagen der Geriatrie und Gerontologie beschreiben.

• Die Studierenden kennen Screeningtools, interpretieren die Ergebnisse und leiten den diätologischen Handlungsbedarf ab. Sie führen die Therapieplanung nach den neuesten wissenschaftlichen Kriterien im Kontext der Patient*innenbedürfnisse durch.

• Die Studierenden können Ernährungsempfehlungen darstellen und wenden diese im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung und Individualverpflegung an.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Grenzen ihres beruflichen Handelns einzuschätzen, in Bezug auf eine adäquate, diätologische Intervention, unter Berücksichtigung ethischer Grundsätze und individueller Gegebenheiten.

Vortrag, Klein- und Kleinstgruppenarbeit, selbstorganisiertes Lernen

Immanente Leistungsüberprüfung

Zu den diätologisch relevanten Themenschwerpunkten aus der Lehrveranstaltung Klinische Diätetik und Diätologischer Prozess in den Bereichen Nephrologie, Hypertensiologie und Kardiologie werden Ernährungsstatus, Ernährungsprinzipien, ernährungstherapeutische Zielparameter erstellt, die Auswirkungen diätologischer Maßnahmen auf die Gesamtversorgung kritisch und wissenschaftlich fundiert beurteilt, sowie Rezepte aus Tages- und Wochenspeiseplänen berechnet und optimiert.

• Die Studierenden können den Ernährungsstatus feststellen und interpretieren.

• Die Studierenden legen ernährungstherapeutische Zielparameter fest, leiten daraus diätologische Maßnahmen, unter Berücksichtigung wissenschaftlicher Erkenntnisse ab und können diese beurteilen.

• Die Studierenden erstellen, berechnen und optimieren Tages- und Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der institutionellen Rahmenbedingungen oder individueller Ressourcen.

Vortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).

Immanente Leistungsüberprüfung: mit abschließender Prüfung

Medizinische Grundlagen der Neurologie und Psychiatrie
Definition „Nutritional psychiatrie“; Auswirkungen von Psychopharmaka auf den Energiestoffwechsel; Ernährungstherapeutische Möglichkeiten zur Minderung von Medikamentennebenwirkungen; Nährstoffe in Zusammenhang mit affektiven Störungen kennen und die aktuelle Datenlage kritisch hinterfragen; Besonderheiten in der Beratung von Patient*innen mit psychischen Erkrankungen.
Essstörungen und diätologische Interventionen; Schluckstörungen und diätologische Interventionen

• Die Studierenden können die medizinischen Grundlagen der Neurologie und Psychiatrie darstellen.

• Die Studierenden kennen die diätologischen Maßnahmen und können die Therapieplanung nach den neuesten wissenschaftlichen Kriterien im Kontext der Patient*innenbedürfnisse durchführen.

• Die Studierenden kennen die Anforderungen ernährungsspezifischer Besonderheiten (Konsistenz, Anreicherung, etc.) bei neurologischen und psychiatrischen Patient*innen und können diese in die Praxis umsetzen.

Vortrag, Verkostung, Fallbeispiele

Endprüfung

Ernährung zur Krebsprävention
Ernährung von onkologischen Patienten mit Mangelernährung
Begleitsymptomatik abhängig von der Tumorerkrankung und Therapie
Allgemeine Fakten zum Thema Krebs (Statistik, TNM-Staging,…) und Tumorstoffwechsel
Diätologischer Prozess bei onkologischen Patienten
Intensivmedizinische Ernährungstherapie

• Die Studierenden können den Ernährungsstatus feststellen und interpretieren.

• Die Studierenden legen ernährungstherapeutische Zielparameter fest, leiten daraus diätologische Maßnahmen, unter Berücksichtigung wissenschaftlicher Erkenntnisse ab und können diese beurteilen.

• Die Studierenden erstellen, berechnen und optimieren Tages- und Wochenspeisepläne unter Berücksichtigung der institutionellen Rahmenbedingungen oder individueller Ressourcen.

Vortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).

Immanente Leistungsüberprüfung: mit abschließender Prüfung

Seltene angeborene Stoffwechselerkrankungen, wie Phenylketonurie, Glykogenosen, Störungen der Betaoxidation von Fettsäuren
Familiäre Hypercholesterinämie und andere seltene angeborene Fettstoffwechselstörungen (wie Chylomikronämie)
Behandlung der Adipositas im Kindesalter (AGA-Leitlinien)
Ketogene Diät
Cystische Fibrose

• Die Studierenden können die medizinischen Grundlagen der Pädiatrie beschreiben.

• Die Studierenden kennen die diätologischen Maßnahmen und können die Therapieplanung nach den neuesten wissenschaftlichen Kriterien im Kontext der Patient*innenbedürfnisse durchführen.

• Die Studierenden kennen die Anforderungen ernährungsspezifischer Besonderheiten (Einsatz Spezialprodukte.) bei angeborenen seltenen Stoffwechselerkrankungen in der Pädiatrie und können diese in die Praxis umsetzen.

Vorlesung
Lernen am Fallbeispiel
Praktische Übungen zur Berechnung im Rahmen von Fallbeispielen

Endprüfung

Umsetzung der erworbenen theoretischen Kenntnisse in den Bereichen Nephrologie, Hypertensiologie, Kardiologie, Onkologie, Intensivmedizin, Chirurgie/Adipositaschirurgie, Allergologie, Geriatrie und Gerontologie, Neurologie und Psychiatrie sowie Pädiatrie in die Praxis.
Diätologisch relevante Patient*innendaten für die Verschriftlichung der diätologischen Prozesse erheben.

• Die Studierenden können sich im diätologischen Handlungsfeld in den Bereichen Endokrinologie, Stoffwechsel, Rheumatischer Formenkreis, Gastroenterologie, Hepatologie und enterale/parenterale Ernährung unter Anleitung der Praxisanleiter*innen vertiefend und erweitert einbringen.

• Die Studierenden können sich im diätologischen Handlungsfeld in den Bereichen Nephrologie, Hypertensiologie, Kardiologie, Onkologie, Intensivmedizin, Chirurgie/Adipositaschirurgie, Allergologie, Geriatrie und Gerontologie, Neurologie und Psychiatrie sowie Pädiatrie unter Anleitung der Praxisanleiter*innen gezielt einbringen.

• Die Studierenden sind in der Lage, eine evidenzbasierte, berufspraktische Handlungskompetenz in der diätologischen Praxis einzubringen.

Praxislernphase

Immanente Leistungsüberprüfung

Instruktion Praxislernphase 2 und Datenschutzinformation; Modell der subjektiven Relevanz; Reflexion der Praxislernphase 2; Diätologische Prozesse; Ausbildungsprotokoll

• Die Studierenden generieren neue Handlungsmethoden durch das Anwenden des Modells der subjektiven Relevanz.

• Die Studierenden sind befähigt, bezogen auf die Praxislernphase 2, ein Ausbildungsprotokoll zu führen.

• Die Studierenden sind in der Lage, die gesetzlich vorgeschriebenen diätologischen Prozesse zu verfassen.

Vortrag, e-learning moodle
Einzelarbeit – Führen des Ausbildungsprotokolls
Gruppenarbeit – Reflexion nach dem Modell der subjektiven Relevanz

Immanente Leistungsüberprüfung

Ernährungstherapie bei COPD, ernährungsrelevante Dermatologische Erkrankungen, HIV, Diätologie in Palliativ Care, Diätologie in der Neonatologie, Ernährung und Schilddrüse;

• Die Studierenden sind in der Lage, Ernährungstherapiekonzepte für Patient*innen mit COPD, HIV, Schilddrüsenerkrankungen und bei dermatologischen Erkrankungen, zu erstellen.

• Die Studierenden kennen die besonderen Bedürfnisse der Frühgeborenen und können gezielt diätologisch intervenieren.

• Die Studierenden sind für den Bereich Palliativ Care sensibilisiert und können den Aufgabenbereich von Diätolog*innen darstellen.

Vortrag, Fallbeispiele, Literaturbewertung;

Endprüfung

Formulierung einer Forschungsfrage; Beurteilung des Forschungsstandes; ethische Aspekte in Humanstudien

• Die Studierenden sind in der Lage, Forschungsfragen für beobachtende und experimentelle diätologische Studien sowie Literurübersichtsarbeiten zu formulieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, den Stand der Forschung zu einer vorläufigen Fragestellung anhand einer Recherche in wissenschaftlichen Datenbanken wie PubMed zu beurteilen.

• Studierende kennen grundlegende ethische Aspekte und Prozesse bei der Durchführung von Humanstudien.

• Die Studierenden sind in der Lage, Forschungsfragen im Rahmen des Exposés der eigenen Bachelorarbeit, eingegrenzt, machbar und mit Innovationscharakter hinsichtlich des Forschungsstands, zu erstellen.

Vortrag, Übung

Immanente Leistungsüberprüfung

Vorstellung ausgewählter Best practice Modelle (z.B. Diabetesschulung, Gestationsdiabetes-Beratung)
Beratungssituation mit Dolmetsch

• Die Studierenden können interkulturelle Besonderheiten nennen und sind in der Lage, diese in der Beratungspraxis zu berücksichtigen.

• Die Studierenden können Best Practice Modelle aus der diätologischen Praxis beschreiben, vergleichen und reflektieren.

Vortrag, Übung

Immanente Leistungsüberprüfung

Umsetzung der erworbenen theoretischen Kenntnisse in allen Bereichen in die Praxis. Diätologisch relevante Patient*innendaten für die Verschriftlichung der diätologischen Prozesse erheben.
Diätologisch relevante Patient*innendaten für die Verschriftlichung der diätologischen Prozesse erheben.

• Die Studierenden können sich in allen Bereichen des diätologischen Handlungsfeldes einbringen und unter Anleitung der Praxisanleiter*innen selbständig Teile des diätologischen Prozesses in der Routine durchführen.

Praxislernphase

Modulprüfung

Instruktion Praxislernphase Klinik und Datenschutzinformation; Modell der subjektiven Relevanz; Reflexion der Praxislernphase Klinik; Diätologische Prozesse; Ausbildungsprotokoll

• Die Studierenden generieren neue Handlungsmethoden durch das Anwenden des Modells der subjektiven Relevanz.

• Die Studierenden sind befähigt, bezogen auf die Praxislernphase Klinik, ein Ausbildungsprotokoll zu führen.

• Die Studierenden sind in der Lage die gesetzlich vorgeschriebenen diätologischen Prozesse zu verfassen.

Vortrag, e-learning moodle
Einzelarbeit – Führen des Ausbildungsprotokolls
Gruppenarbeit – Reflexion nach dem Modell der subjektiven Relevanz

Modulprüfung

Überblick über die Begrifflichkeit von Moral und Ethik; Ethikkonzeptionen; Intention, Normen und ihre Beziehung zueinander, Mensch und Menschenbild und allgemeine Kriterien; Eingehen auf ethische, berufsspezifische Aspekte und die Erfahrung und Entscheidungsfindung im beruflichen Alltag;
Spezielle Berufsethik

• Die Studierenden sind in der Lage, Entscheidungsfindung unter Heranziehung allgemeiner (berufsethischer) Normen zu gestalten.

• Sie können ihre Entscheidungen transparent darstellen und begründen.

Vortrag, kreatives Lernen, Ausarbeitung von Fachthemen und Präsentation; Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Der Fokus der International Synapse Week (ISW) liegt auf der Förderung des internationalen Austauschs und der interprofessionellen Zusammenarbeit im globalen Kontext. Die Studierenden sollen durch den direkten Kontakt mit internationalen Vortragenden und Experten globale Perspektiven kennenlernen und ihre kulturelle Sensibilität entwickeln. Die ISW vermittelt berufsübergreifende Kompetenzen, die für die Teamarbeit in einem international vernetzten Gesundheitssektor erforderlich sind. Besonderer Wert wird auf die Auseinandersetzung mit globalen Gesundheitsproblemen, internationalen Gesundheitssystemen und der Anwendung innovativer Technologien gelegt, um die Studierenden auf eine globalisierte Arbeitswelt im Gesundheitswesen vorzubereiten.

• Die Studierenden können die Rollen und Verantwortlichkeiten unterschiedlicher Gesundheitsberufe im internationalen Kontext erkennen und Strategien zur effektiven Zusammenarbeit in multikulturellen und interdisziplinären Teams entwickeln.

• Die Studierenden können kulturelle Unterschiede erkennen und interkulturelle Kommunikationsstrategien anwenden, um die Zusammenarbeit in vielfältigen und interprofessionellen Teams zu verbessern.

• Die Studierenden können die Struktur und Funktionsweise verschiedener internationaler Gesundheitssysteme vergleichen und die Herausforderungen sowie bewährte Praktiken in der globalen Gesundheitsversorgung bewerten.

• Die Studierenden sind in der Lage, innovative Ansätze und Technologien zu identifizieren, die globale Gesundheitsprobleme adressieren, und deren Anwendung im internationalen Kontext zu bewerten.

• Die Studierenden können nachhaltige Prinzipien und Strategien identifizieren und anwenden, um ökologische und soziale Verantwortung in unterschiedlichen Gesundheitskontexten zu fördern.

Interaktive Vorträge, Gruppenarbeiten, Fallstudien, Simulationen, Workshops.

Immanente Leistungsüberprüfung

Anwenden der geeigneten Forschungsmethode(n) / Forschungsdesign zur Beantwortung der Forschungsfrage(n) der Bachelorarbeit

• Die Studierenden sind in der Lage, die zur Beantwortung der Forschungsfrage(n) der Bachelorarbeit, geeignete(n) Forschungsmethode(n) / Forschungsdesign, anzuwenden.

• Die Studierenden legen die Auswahl der Forschungsmethode(n) / Forschungsdesign dar, begründen und diskutieren.

• Die Studierenden legen die Vor- und Nachteile, sowie Limitationen der gewählten Forschungsmethode(n) / Forschungsdesigns offen.

• Die Studierenden sind in der Lage die gewählte(n) Forschungsmethode(n) / Forschungsdesign adäquat zu beschreiben.

• Die Studierenden sind in der Lage, die gemäß der gewählten Forschungsmethode(n) / Forschungsdesign, generierten Ergebnisse, adäquat in der Bachelorarbeit darzustellen.

Selbstorganisiertes Lernen, Recherchearbeit, Gruppenarbeit, Kleingruppen

Diskussion, Reflexion, Präsentation

Immanente Leistungsüberprüfung

Die Studierenden lernen die Notwendigkeit einer einheitlichen Fachsprache Diätologie kennen. Die Studierenden lernen die Grundlage des ICF/ICF-Diätetik kennen. Die Studierenden können die Klassifikation der ICF/ICF-Diätetik im Rahmen des Diaetologischen Prozess anwenden. Die Studierenden können mögliche Adaptierungen des Prozessmodells annehmen und anwenden.

• Die Studierenden kennen die Notwendigkeit einer einheitlichen Fachsprache in der Diätologie und setzen diese im Rahmen des Diaetologischen Prozesses um.

• Die Studierenden kennen die Klassifikation und Struktur der ICF/ICF-Diätetik und wenden diese an.

• Die Studierenden beurteilen nach den Beurteilungsmerkmalen der ICF/ICF-Diätetik.

• Die Studierenden sind in der Lage, Begriffe aus dem Diaetologischen Assessment zu ICF-Diätetik Kategorien zuzuordnen und verlinken selbständig gewählte ICF-Kategoerien mit einem entsprechenden ICF-Code.

• Die Studierende definieren im Rahmen des Diaetologischen Prozess Ziele und legen Indikatoren mit ICF-Kategorien fest.

Selbstorganisiertes Lernen, Vortrag, Gruppenarbeit, Diskussion

Immanente Leistungsüberprüfung

Bearbeitung einer Forschungsfrage aus dem Handlungsfeld Ernährung und Diätologie.

• Die Studierenden sind in der Lage, wissenschaftliches, evidenzbasiertes Arbeiten, im Rahmen des Handlungsfeldes der Ernährung und Diätologie, eigenständig anzuwenden.

• Die Studierenden können eigenständig eine wissenschaftliche Arbeit in Form einer Bachelorarbeit verfassen.

Einzelarbeit

Endprüfung

Umsetzung der erworbenen theoretischen und praktischen Kenntnisse in allen Bereichen in die Praxis. Diätologisch relevante Patient*innendaten für die Verschriftlichung der diätologischen Prozesse erheben.

• Die Studierenden können sich in allen Bereichen des diätologischen Handlungsfeldes einbringen und unter Anleitung der Praxisanleiter*innen selbständig den diätologischen Prozess in der Routine durchführen.

• Sie sind in der Lage, diätologisch relevante Patient*innendaten für die Verschriftlichung der diätologischen Prozesse zu erheben.

Praxislernphase

Modulprüfung

Instruktion Praxislernphase 3 und Datenschutzinformation; Modell der subjektiven Relevanz; Reflexion der Praxislernphase 3; Diätologische Prozesse; Ausbildungsprotokoll; Rückschau und Qualitätsbewertung der gesamten praktischen Ausbildung; Evaluationsbogen „Modell der subjektiven Relevanz im Rahmen von Praxisreflexionen“ zur statistischen Auswertung.

• Die Studierenden generieren neue Handlungsmethoden durch das Anwenden des Modells der subjektiven Relevanz.

• Die Studierenden sind befähigt, bezogen auf die Praxislernphase 3, ein Ausbildungsprotokoll zu führen.

• Die Studierenden sind in der Lage die gesetzlich vorgeschriebenen diätologischen Prozesse zu verfassen.

Vortrag, e-learning moodle
Einzelarbeit – Führen des Ausbildungsprotokolls
Gruppenarbeit – Reflexion nach dem Modell der subjektiven Relevanz

Modulprüfung

Nutrition assessment, goal setting, client-centered counseling, empathetic communication
Skills: communications skills such as active listening, empathizing, asking closed and open-ended questions, using effective education language and strategies, giving non-judgemental feedback, evoking change talk, exploring importance of change, offering professional advice, promoting motivation

• Die Studierenden kennen die diätologischen Fachausdrücke in englischer Sprache und führen englischsprachige Beratungen durch.

Übung

Immanente Leistungsüberprüfung

Wahlfächer im diätologischem Kontext / interprofessionellen Kontext

• Die Studierenden können Inhalte von Wahlfächern mit diätologierelevanten Themenfeldern verknüpfen.

selbstorganisiertes Lernen

Immanente Leistungsüberprüfung: Abschluss von Wahlfächern; Teilnahmebestätigung

Begriffsdefinitionen für die Kooperationen in Gesundheitsberufen; Vorstellung multidisziplinärer/interprofessioneller Teams und Ernährungsteams;

• Die Studierenden kennen die Grenzen der eigenverantwortlichen Berufsausübung und können den Bezug zu den entsprechenden gesetzlichen Regelungen herstellen.

• Die Studierenden erkennen die Zuständigkeit anderer Gesundheitsberufe sowie sonstiger Berufe und können die Arbeit in interdisziplinären Teams beschreiben und diskutieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Zusammensetzung und Aufgaben von Ernährungsteams und –komissionen und zu beschreiben und die Positionierung von Diätolog*innen argumentieren.

Vortrag, Exkursionen, Präsentationen

Immanente Leistungsüberprüfung: Exkursionsberichte; Präsentationen

Grundlagen der Betriebswirtschaft
Unternehmensgründung einer diaetologischen Praxis
Der Weg in die Freiberuflichkeit: Steuer, Sozialversicherung, Versicherung; Honorarrichtlinien

• Die Studierenden kennen die Rahmenbedingungen für die freiberufliche Praxis und können mit Hilfe betriebswirtschaftlicher Grundlagen einen Businessplan erstellen, berechnen und Kennzahlen interpretieren.

• Die Studierenden wissen über die Rahmenbedingungen der Freiberuflichkeit (Steuer, Sozialversicherung, Versicherung, Honorarrichtlinien) Bescheid und können diese beschreiben sowie die Relevanz und Auswirkungen auf eine eigene Unternehmensgründung diskutieren.

Vortrag, Gruppenarbeit, Präsentationen, selbstständige Fallbearbeitung

Immanente Leistungsüberprüfung: Erstellung eines Businessplans

Grundlagen des politischen Systems insbesondere des Gesundheits- und Sozialsystems; Grundlagen des Lobbyings; Politische Arbeit in den Berufsverbänden national/international;

• Die Studierenden sind in der Lage, ein Verständnis für gesundheitspolitische Zusammenhänge und Netzwerke auf nationaler und europäischer Ebene zu entwickeln und zu diskutieren.

• Die Studierenden erkennen aufgrund des gesundheitspolitischen Verständnisses die Relevanz für den Beruf und die berufspolitische Arbeit der Berufsverbände und Verbände und können dies begründend darstellen.

Vortrag, Diskussion, Gruppenarbeiten, Präsentationen

Immanente Leistungsüberprüfung

Grundlagen des Marketings / Gesundheitsmarketing. Werkzeuge des Marketings, der Marketingplan; Der Gesundheitsmarkt; Berufsspezifisches Marketing – die Marke Diätolog*innen; Markenaufbau;
Grundlagen Online Medien; Qualitätsjournalismus

• Die Studierenden kennen die Grundlagen des Marketings und sind in der Lage, diese bei der Erstellung eines Marketingplans für die diätologische Praxis anzuwenden.

• Die Studierenden sind in der Lage, den Beruf Diaetologen als Marke zu beschreiben und Ideen für eine Positionierung im Berufsfeld zu generieren.

• Die Studierenden sind in der Lage, Online-Medien zu bedienen und Konzepte für die diätologische Praxis zu entwickeln.

• Die Studierenden sind in der Lage, professionelle Medienarbeit darzustellen und im Rahmen von Übungssequenzen, insbesondere in Form von Interviews und journalistischen Beiträgen, umzusetzen.

Gruppenarbeiten, Präsentationen, Diskussionen

Immanente Leistungsüberprüfung: Erstellung eines Marketingskonzeptes; Erstellen von journalistischen Beiträgen

Gesetzliche Grundlagen der Qualität im Gesundheitswesen; Struktur-, Prozess- und Ergebnisqualität in der diätologischen Praxis; Darstellung und Besprechung von Fallbeispielen aus der Praxis;

• Die Studierenden kennen die gesetzlichen Grundlagen der Qualitätssicherung im Gesundheitsbereich und können demensprechende Maßnahmen für den Beruf ableiten.

• Die Studierenden können die Struktur-, Prozess- und Ergebnisqualität im Bereich des diätologischen Handelns anwenden.

Vortrag, Präsentationen, Gruppenarbeiten

Immanente Leistungsüberprüfung

Auseinandersetzung mit den berufsrelevanten Gesetzen; Möglichkeiten und Grenzen im Beruf; Berufsspezifische Rechtsfragen aus Klinik und Freiberuflichkeit;

• Die Studierenden kennen die berufsrelevanten gesetzlichen Grundlagen und können diese für die diätologische Praxis interpretieren.

• Sie erkennen die Grenzen der eigenverantwortlichen Berufsausübung und können den Bezug zu den entsprechenden gesetzlichen Regelungen herstellen.

• Die Studierenden sind in der Lage, die Zuständigkeit anderer Gesundheitsberufe sowie sonstiger Berufe zu erkennen und diese im Rahmen der interdisziplinären Zusammenarbeit begründend darzustellen.

Vortrag, Diskussion, Fallbeispiele

Immanente Leistungsüberprüfung