Personendetails

Rezept- und Speiseplangestaltung, Energie- und Nährwertberechnung ausgewählter Krankheitsbilder sowie deren praktische Umsetzung

Übung in der Lehrküche

Immanente Leistungsüberprüfung

Praktische Abschlussprüfung mit Reflexionsgespräch

Praktische Umsetzung der theoretischen Lehr- und Lerninhalte aus der LV "Grundlagen Ernährungsbildung/-pädagogik".

Anwendungstoos digigtalen und analoger pädagogisch-didaktisch Methoden in der Ernährungsbildung.

Health Literacy Ernährungsnitiativen verknüpft mit SDGs und österreichischen Gesundheitszielen angeleitet umsetzen.

Recherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren

kollaborative und partizipative Lehr-/Lernmethoden

Immanente Leistungsüberprüfung

Global Nutrition Report, Welthunger-Index, Weltnachrichten - Austrian Developement Agency (ADA) die Agentur der Österreichischen Entwicklungszusammenarbeit; Welternährung – Welthungerhilfe; Diagnose – Ärzte ohne Grenzen; Entwicklungshilfsorganisationen mit ausgewählten Ernährungsprogrammen z.B. World Food Programme, Sustainable Development Goals,

Ergebnisse des global nurtition report aus diätologischer Sicht interpretieren und Ernährungsmaßnahmen ableiten;

Unterernährung/Mangelernährung/Stunting/Wasting; Schulspeisung/Schulmahlzeiten in den Entwicklungsländern; Nutrition Terminologie – Assessment/Screening; Nutrition Product Terms – Specialized Nutritious Foods (Treating Moderate Acute Malnutrition, Preventing Stunting, Preventing Akute Malnutrition)

Weltbildung im Kontext mit Welternährung SDG im Ernährungskontext

Vortrag, Diskussion, Gruppenarbeit, Präsentation

Immanente Leistungsüberprüfung

Definition über die vier Säulen der Pädagogik als Fundament für Klient*innen und Patient*innenedkukation.

Transparente Darstellung vom nationalen und internationalen Bildungssektor mit Focusierung auf Nomenkalturen wie ISCED, ECVT, ECTS im EQR und NQR.

Weltbildungsstituation und Ernährungsbildung in den Sustainable Development Goals.

Health Literacy im Kontext mit SDGs und den österreichischen Gesundheitszielen.

Vortrag, Einzel- Gruppenarbeiten, Diskussion, Reflexion, Präsentationen

Immanente Leistungsüberprüfung

Ernährung in Weltreligionen, mit Verknüpfung Österreich/Wien spezifischen Ernährungsanforderungen in Gemeinschaftsverpflegungen und Individualbetreuungen.

Spezielle Lebensmittelkunde – Grundnahrungsmittel, Rezepte, Gewürze unterschiedlichster Regionen (Afrika, Asien (Nepal)…) analysieren, Essgewohnheiten im gesellschaftlichen Kontext beleuchten und im Kontext der heimischen Lebensmittel, Essgewohnheiten und Kultur diskutieren.

Exkursionen zu unterschiedlichen Migrationszentren.

Recherchieren, Präsentieren, Visualisieren, Dokumentieren

kollaborative und partizipative Lehr-/Lernmethoden

Immanente Leistungsüberprüfung

Zu den diätologisch relevanten Themenschwerpunkten aus der Lehrveranstaltung Klinische Diätetik und Diätologischer Prozess in den Bereichen Gastroenterologie und Hepatologie werden Ernährungsstatus, Ernährungsprinzipien, ernährungstherapeutische Zielparameter erstellt, die Auswirkungen diätologischer Maßnahmen auf die Gesamtversorgung kritisch und wissenschaftlich fundiert beurteilt, sowie Rezepte aus Tages- und Wochenspeiseplänen berechnet und optimiert.

Vortrag und Diskussion, Klein- und Kleinstgruppenarbeiten, Literaturstudium, Ergebnispräsentation (begründen, beurteilen, optimieren).

Immanente Leistungsüberprüfung

mit abschließender Prüfung

Formulierung einer Forschungsfrage; Beurteilung des Forschungsstandes; ethische Aspekte in Humanstudien

Vortrag, Übung

Immanente Leistungsüberprüfung

Hygienevorschriften für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, einschließlich der Personalhygiene und des Arbeitsschutzes und deren praktische Umsetzung.; Garverfahren in Theorie und Praxis; Organisation von Betriebsabläufen und Ausspeissystemen; Grundrezepte von Speisen der österreichischen Küche im besonderen Teige und Massen, und deren praktische Umsetzung; Richtlinien für Einkauf, Lagerung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Abfallbeseitigung, einschließlich praktischer Umsetzung; Küchenmaschinen,- geräte und -utensilien in Theorie und Praxis

angeleitete Übungen, Einzel- und Kleingruppenarbeit, Vortrag

Immanente Leistungsüberprüfung

abschließende Kochprüfung

Bearbeitung einer Forschungsfrage aus dem Handlungsfeld Ernährung und Diätologie.

Einzelarbeit

Endprüfung