FH-Prof. DI Dr. Michael Maurer
Studiengangsleiter Bioengineering, Bioprocess Engineering, Biotechnologisches Qualitätsmanagement
+43 1 606 68 77-3601
michael.maurer@hcw.ac.at
Brauen als Produktionsprozess eignet sich hervorragend, um das Wissen mehrerer Disziplinen zusammenzuführen – hier jenes der Studiengänge Bioengineering, Bioprocess Engineering und Biotechnologisches Qualitätsmanagement.
In kleinen Teams entwickeln die Studierenden ein Bierrezept, für das Maischprogramm nutzen sie das Know-how aus der Enzymtechnologie, im Brauprozess viele Aspekte der Verfahrenstechnik und für die Gärung Mikrobiologie, Betriebshygiene und Fermentationstechnik. Zudem wird der Prozess ausführlich dokumentiert und von einer umfangreichen Qualitätskontrolle begleitet. Das hier gebraute Bier wird in Flaschen und Fässern abgefüllt.
Die „Qualität stimmt“, das zeigen die Erfolge der HCW bei der alljährlich stattfindenden Austrian Beer Challenge. In den vergangenen Jahren holten unsere Studierenden fast jährlich Titel bei der Staatsmeisterschaft in verschiedenen Kategorien.
Wer einen Blick auf die Bierproduktion werfen möchte: Durch ein Sichtfenster im Restaurant „DasZehn“ kann man den Bierbrauer*innen über die Schulter schauen.
Die Brauanlage ermöglicht eine Vielzahl an praktischen Übungen, wie die Parametrierung von Reglern, Abläufe in der Automatisierung, Audits etc. Die Versuchsanlage hat also das Potenzial, ein innovativer Inkubator für multidisziplinäre Brauideen zur werden. Deshalb steht die Anlage auch weiteren Studiengängen der Hochschule Campus Wien zur Verfügung.
Studiengangsleiter Bioengineering, Bioprocess Engineering, Biotechnologisches Qualitätsmanagement
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