FH-Prof. Mag. Dr. rer. nat. Peter Putz
Leiter Forschungszentrum Gesundheitswissenschaften; Forschung und Entwicklung
Projektlaufzeit: 15.09.2017 bis 30.06.2018
Die valide Erfassung dessen was Menschen essen und trinken ist in der Ernährungswissenschaft und diätologischen Beratung von zentraler Bedeutung. Aus den für eine Person erhobenen Lebensmitteln werden dabei qualitative und quantitative Aussagen über die Versorgung mit Energie und Nährstoffen getroffen.
Das an der Justus-Liebig-Universität in Gießen entwickelte Freiburger Ernährungsprotokoll ist eine simple Methode zur prospektiven Verzehrs-Protokollierung in Papierform. Für Österreich ist dieses Freiburger Ernährungsprotokoll aber nur bedingt anwendbar, weil die vordefinierte Lebensmittelauswahl auf deutsche Verzehrs-Gewohnheiten ausgerichtet ist und aktuelle Trends im Lebensmittelangebot nicht abbildet sind. Die Identifizierung der in Österreich am häufigsten konsumierten Lebensmittel erfolgt anhand von Daten zu chronischem Lebensmittelkonsum der EFSA Comprehensive Database. Die Validierung erfolgt anhand eines Cross-Over Studiendesigns über vier Erhebungstage gegen ein Wiegeprotokoll als Referenzmethode.
Leiter Forschungszentrum Gesundheitswissenschaften; Forschung und Entwicklung
Diätologin; Senior Lecturer
Stellvertretende Studiengangsleiterin; Senior Lecturer